San Jose bakaríið endurnefndi bakaríið sitt „mochi cake“ eftir að Third Culture Bakery bað CA Bakehouse að hætta að nota orðið „mochi muffin“.
CA Bakehouse, lítið, fjölskyldurekið bakarí í San Jose, hafði selt mochi muffins í um tvö ár þegar hætta og hætta bréfið barst.
Bréf frá Berkeley's Third Culture Bakery biður CA Bakehouse um að hætta þegar í stað að nota hugtakið „mochi muffin“ eða mæta lögsókn. Third Culture skráði orðið sem vörumerki árið 2018.
Kevin Lam, eigandi CA Bakehouse, er hneykslaður yfir því að honum sé ekki aðeins hótað með löglegum hætti heldur að svo algengt hugtak - lýsing á seigt klístrað hrísgrjónabiti bakað í muffinsformi - gæti verið vörumerki.
„Þetta er eins og að merkja venjulegt brauð eða bananamuffins,“ sagði Lam.“Við erum rétt að byrja, við erum bara lítið fjölskyldufyrirtæki miðað við þau.Svo því miður breyttum við nafni okkar.“
Síðan Third Culture fékk alríkisvörumerki fyrir helgimynda vöru sína hafa bakarí unnið að því að koma í veg fyrir að veitingastaðir, bakarar og matarbloggarar víðs vegar um landið noti orðið mochi muffins. Ramenbúðin í Auckland fékk bréf frá Third Culture um að hætta og hætta. fyrir nokkrum árum, sagði meðeigandinn Sam White. Bylgja fyrirtækja fékk einnig bréf frá Third Culture í apríl, þar á meðal litlu heimilisbakstursfyrirtæki í Worcester, Massachusetts.
Næstum allir sem haft var samband við fylgdust fljótt með og endurmerktu vörur sínar - CA Bakehouse selur nú "mochi kökur," til dæmis - óttast að lenda í árekstri við tiltölulega stórt, vel fjármagnað fyrirtæki sem selur mochi muffins um allt land.Fyrirtækið hóf vörumerkjastríð.
Það vekur upp spurningar um hver megi eiga matreiðsluréttinn, langvarandi og heitt spjall í veitinga- og uppskriftaheiminum.
CA Bakehouse í San Jose endurnefndi Mochi Muffins eftir að hafa fengið stöðvunarbréf frá Third Culture Bakery.
Wenter Shyu, meðeigandi Third Culture, sagðist snemma hafa áttað sig á því að bakaríið ætti að vernda sína fyrstu og vinsælustu vöru. Third Culture ræður nú lögfræðinga til að hafa umsjón með vörumerkjum.
„Við erum ekki að reyna að krefjast eignarhalds á orðinu mochi, mochiko eða muffins,“ sagði hann.“ Þetta er um eina vöruna sem kom bakaríinu okkar af stað og gerði okkur fræg.Þannig borgum við reikninga okkar og borgum starfsfólki okkar.Ef einhver annar býr til mochi-muffins sem lítur út eins og okkar og (er) að selja hana, þá er það það sem við erum eftir.“
Margir bakaranna og matarbloggaranna sem haft var samband við vegna þessarar sögu neituðu að tjá sig opinberlega, af ótta við að það gæti leitt til málshöfðunar af hálfu þriðja menningarheimsins. Fyrirtækjaeigandi á Bay Area sem selur mochi-muffins sagðist hafa búist við bréfi í kvíða í mörg ár. Þegar bakarí í San Diego reyndi að berjast aftur árið 2019, kærði Third Culture eigandann fyrir vörumerkjabrot.
Þegar fréttir af nýjasta hættið-og-hættu-bréfinu dreifðust meðal bakara eins og net af eftirréttarhvíslum, braust út reiði í 145.000 meðlimum Facebook-hópi sem heitir Subtle Asian Baking. Margir meðlimir hans eru bakarar og bloggarar með eigin uppskriftir að mochi-muffins , og þeir hafa áhyggjur af fordæmi bakaðar vörur TM með rætur í alls staðar nálægum hráefni, glutinous hrísgrjónamjöli, sem á rætur sínar að rekja til þess fyrsta. Þrímenningarnir voru til áður.
„Við erum samfélag asískra bakstursfanatíkur.Við elskum grillað mochi,“ sagði Kat Lieu, stofnandi Subtle Asian Baking.“Hvað ef einn daginn erum við hrædd við að búa til bananabrauð eða misokökur?Þurfum við alltaf að líta til baka og vera hrædd við að stoppa og hætta, eða getum við haldið áfram að vera skapandi og frjáls?“
Mochi muffins eru óaðskiljanleg frá sögu þriðju menningarinnar. Meðeigandi Sam Butarbutar byrjaði að selja muffins í indónesískum stíl til kaffihúsa á Bay Area árið 2014. Þær hafa orðið svo vinsælar að hann og eiginmaður hans Shyu opnuðu bakarí í Berkeley árið 2017 .Þeir stækkuðu í Colorado (tveir staðir eru nú lokaðir) og Walnut Creek, með áætlanir um að opna tvö bakarí í San Francisco. Margir matarbloggarar hafa mochi muffins uppskriftir innblásnar af þriðju menningarheimum.
Muffins hafa á margan hátt orðið tákn þriðju menningarvörumerkisins: fyrirtæki án aðgreiningar sem rekið er af indónesískum og taívanskum hjónum sem framleiðir sælgæti innblásið af þriðju menningu þeirra. Það er líka mjög persónulegt: Fyrirtækið var stofnað af Butarbutar og móður hans, sem bjó til eftirrétti, sem hann sleit böndum við eftir að hann kom út til fjölskyldu sinnar.
Fyrir þriðju menningu eru mochi-muffins „meira en sætabrauð,“ segir í venjulegu hætt-og-hættu-bréfi þeirra.“ Verslunarstaðir okkar eru rými þar sem mörg mót menningar og sjálfsmyndar eru til og dafna.
En það er líka orðið öfundsverður vara.Samkvæmt Shyu seldi Third Culture mochi-muffins í heildsölu til fyrirtækja sem myndu síðar búa til sínar eigin útgáfur af bakkelsi.
„Í upphafi fannst okkur þægilegra, öruggara og öruggara með lógóið,“ sagði Shyu.“ Í matarheiminum, ef þú sérð flotta hugmynd, keyrirðu hana á netinu.En ... ekkert lánstraust.
Í lítilli verslunarglugga í San Jose, CA Bakehouse selur hundruð mochi-kaka á dag í bragðtegundum eins og guava og bananahnetum. Eigandinn þurfti að breyta nafni eftirréttsins á skiltum, bæklingum og heimasíðu bakarísins – jafnvel þó að uppskriftin hafi verið heima síðan Lam var unglingur. Í færslum á samfélagsmiðlum er því lýst sem útúrsnúningi þeirra á víetnömsku hrísgrjónamjölskökuna bánh bò. Móðir hans, sem hefur starfað í bakaraiðnaðinum á Bay Area í meira en 20 ár, var hissa á hugmyndinni að fyrirtæki gæti vörumerki eitthvað svo algengt, sagði hann.
Lim fjölskyldan skilur löngunina til að vernda meint frumleg verk. Þau segjast vera fyrsta bandaríska fyrirtækið til að selja suður-asískar vöfflur með pandanbragði í Le Monde, fyrra bakaríi fjölskyldunnar í San Jose, sem opnaði árið 1990. CA Bakehouse staðsetur sig sem „höfundur upprunalegu grænu vöfflunnar“.
"Við höfum notað það í 20 ár, en okkur datt aldrei í hug að merkja það vegna þess að það er algengt hugtak," sagði Lam.
Enn sem komið er virðist aðeins eitt fyrirtæki hafa reynt að andmæla vörumerkinu. Stella + Mochi lagði fram beiðni síðla árs 2019 til að fjarlægja Mochi muffins vörumerki Third Culture eftir að bakaríið á Bay Area bað Stella + Mochi í San Diego að hætta að nota orðið, samkvæmt gögnum. .Þeir halda því fram að hugtakið sé of almennt til að vera vörumerki.
Samkvæmt dómsgögnum svaraði Third Culture með málsókn um vörumerkjabrot þar sem því var haldið fram að notkun San Diego bakarísins á mochi muffins valdi ruglingi viðskiptavina og olli "óbætanlegum" skaða á orðspori Third Culture. Málið var leyst innan nokkurra mánaða.
Lögfræðingar Stella + Mochi sögðu að skilmálar sáttarinnar væru trúnaðarmál og neituðu að tjá sig. Eigandi Stella + Mochi neitaði að koma í viðtal með vísan til samnings um þagnarskyldu.
„Ég held að fólk sé hrætt,“ sagði Jenny Hartin, samskiptastjóri uppskriftaleitarsíðunnar Eat Your Books.“ Þú vilt ekki valda vandræðum.
Lögfræðingar sem The Chronicle hafði samband við spurðu hvort Mochi-muffins vörumerki Third Culture myndi standast áskorun fyrir dómstólum. Hugverkalögfræðingurinn Robin Gross í San Francisco sagði að vörumerkið sé skráð á viðbótarskrá bandarísku einkaleyfa- og vörumerkjastofunnar frekar en aðalskrána, sem þýðir að það er uppfyllir ekki einkavernd. Aðalskráin er frátekin fyrir vörumerki sem þykja sérkennileg og fá því meiri réttarvernd.
„Að mínu mati mun krafa Third Culture Bakery ekki ná fram að ganga vegna þess að vörumerki þess er aðeins lýsandi og ekki er hægt að veita einkarétt,“ sagði Gross. og brýtur málfrelsi."
Ef vörumerki sýna „áunnið sérkenni, sem þýðir að notkun þeirra hefur uppfyllt þá trú í huga neytandans að aðeins það noti orðið „mochi muffin“,“ sagði Gross, „það verður erfitt að selja., því önnur bakarí nota orðið líka.“
Third Culture hefur sótt um vörumerki fyrir nokkrar aðrar vörur en hefur ekki getað fengið þau, þar á meðal „mochi brownie“, „butter mochi donut“ og „moffin“. Önnur bakarí hafa skráð vöruheiti eða sértækari hugmyndir, eins og hinn vinsæla Cronut í New York City bakaríinu Dominique Ansel, eða Mochissant á Rolling Out Cafe, blendingur mochi croissant sætabrauð seld í bakaríum í San Francisco. Vörumerkjabarátta er í uppsiglingu milli kokteilfyrirtækis í Kaliforníu og sælgætisfyrirtækis í Delaware um réttinn á „heitu súkkulaði sprengja.“Third Culture, sem býður upp á túrmerik matcha latte sem einu sinni var kallaður „Golden Yogi“, endurnefndi hana eftir að hafa fengið bréf um að hætta og hætta.
Í heimi þar sem töff uppskriftir fara eins og eldur í sinu á samfélagsmiðlum lítur Shyu á vörumerki sem skynsemi í viðskiptum. Þeir eru nú þegar að merkja framtíðarvörur sem hafa ekki enn birst í bakaríhillum.
Eins og er hafa bakarar og matarbloggarar varað hver annan við því að kynna hvers kyns mochi-eftirrétt.(Mochi kleinuhringir eru svo vinsælir núna að samfélagsmiðlar eru yfirfullir af mörgum nýjum bakaríum og uppskriftum.) Á Facebook-síðunni Subtle Asian Baking Facebook Að stinga upp á öðrum nöfnum til að forðast málshöfðun - mochimuffs, moffins, mochins - - vakti tugi athugasemda.
Sumir Subtle Asian Baking meðlimir voru sérstaklega trufluð af menningarlegum áhrifum bakarísins, sem virðist hafa innihaldsefni, glutinous hrísgrjónamjölið sem notað er til að búa til mochi, sem á djúpar rætur í mörgum asískum menningarheimum. Þeir deildu um að sniðganga þriðju menningarheima og sumir hættu neikvæðar einnar stjörnu umsagnir á Yelp síðu bakarísins.
„Ef einhver myndi vörumerkja eitthvað mjög menningarlegt eða þýðingarmikið,“ eins og filippseyska eftirrétt geislabauginn, „þá myndi ég ekki geta búið til eða birt uppskriftina og ég yrði mjög svekktur vegna þess að hún hefur verið heima hjá mér í ár,“ segir Bianca Fernandez, sem rekur matarblogg sem heitir Bianca í Boston. Nýlega þurrkaði hún af sér allt sem minnst var á mochi-muffins.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany mun ganga til liðs við San Francisco Chronicle árið 2021 sem matarfréttamaður. Áður var hún starfsmaður fyrir Palo Alto Weekly og systurrit þess sem fjalla um veitingastaði og menntun, og stofnaði Peninsula Foodie veitingahúsadálkinn og fréttabréfið.
Birtingartími: 30. júlí 2022